Dostali jsme chuť na sladký oběd...na buchtičky s krémem. Ještě nikdy jsem je nedělala (jen krém) a tak nastal čas to napravit.
Recept jsem našla u Kluků v akci...musím jim ho pochválit. Buchtičky jsou křehké a krém výborný.
Buchtičky:
1 kostka droždí
4 lžíce třtinového cukru
asi 250 ml mléka
200g hladké mouky
200g celozrnné špaldové mouky jemně mleté
2 žloutky
lžička soli
lžička citronové kůry
100g rozpuštěného másla
50g rozpuštěného másla nebo olej na vytření pekáče
Droždí rozetřeme s třtinovým cukrem, zalijeme vlažným mlékem, zamícháme s trochou mouky a necháme vyběhnout (asi 15 minut), pak přidáme všechny ingredience (máslo nesmí být horké). Vypracujeme vláčné těsto a necháme nejméně hodinu kynout, během kynutí jednou až dvakrát promísit.
Pak z těsta vytvarujeme válečky 1,5−2 cm silné a nakrájíme je na stejně dlouhé dílky. Naskládáme je do vymazaného pekáčku, každý kousek promastíme rozehřátým máslem. Necháme ještě 15 minut kynout, pak upečeme dozlatova a podáváme s vanilkovým krémem.
Vanilkový krém:
800 ml mléka
1 balíček (37g) vanilkového pudinkového prášku
1 vanilka celá /tady jsem místo vanilky a cukru použila domácí vanilkový cukr/
4 lžíce třtinového cukru
4 žloutky
20g másla
kapka rumu na ovonění /nemusí být, kluci ho neuvádějí/
Asi ve 200 ml mléka rozmícháme pudinkový prášek. Ostatní mléko ohřejeme a za stálého míchání do něj vlijeme rozpuštěný pudink, přivedeme k varu, osladíme, vložíme obsah vanilkového lusku a provaříme alespoň dvě minuty.
Na závěr vmícháme žloutky rozkvedlané ve lžíci mléka, pozor už nevaříme, aby se žloutky nezdrcly a vmícháme máslo.
Žádné komentáře:
Okomentovat